Documents

8 pages
107 views

Bioindustri Modul 11

of 8
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Share
Description
.
Transcript
    BIOINDUSTRI: PEMURNIAN PRODUK FERMENTASI Nimas Mayang Sabrina S, STP, MP Lab. Bioindustri, Jur Teknologi Industri Pertanian Universitas Brawijaya Email : nimas.sunyoto@ub.ac.id  1 PENDAHULUAN -   Pengantar -   Tujuan -   Definisi 2 MACAM METODE PEMURNIAN PRODUK FERMENTASI 1. PENDAHULUAN 1.1 Pengantar Dalam proses bioindustri, dikenal dua macam tahapan yaitu proses up-stream  dan downstream . Proses up-stream adalah proses di mana terjadi transformasi dari bahan baku menjadi bahan jadi dalam bentuk yang belum murni. Banyak proses-proses biologi membutuhkan pemurnian untuk mengurangi larutan fermentasi dalam produk akhir. Sebagai contoh, asam sitrat dibuat dalam fermentor produksi yang bercampur dengan medium. Oleh karena itu diperlukan tahapan berikutnya yaitu tahapan pemurnian atau purifikasi. Tahapan inilah yang dimaksud dengan proses down-stream. Ada banyak tipe pemurnian sebagai contoh adalah proses ekstraksi, filtrasi, dan koagulasi. Dalam kuliah ini akan dipelajari berbagai teknik pemurnian produk fermentasi.   1.2 Tujuan Penguasaan materi dalam modul ini, yang dirancang sebagai landasan dasar Bioindustri, akan dapat Mengetahui dan mengenal metode pemurnian produk fermentasi 11 SELF-PROPAGATING ENTREPRENEURIAL EDUCATIONDEVELOPMENT  Minggu 11 MODUL    Page 2  of 8   Bioindustri / Pemurnian Produk Fermentasi   2012   Brawijaya University 1.3 Definisi Proses pemurnian produk fermentasi adalah proses di mana hasil fermentasi dipisahkan dengan mediumnya sehingga menghasilkan produk murni hasil fermentasi yang kemudian dapat digunakan. Proses ini dikenal pula dengan proses down-stream dalam tahapan fermentasi. Contoh : Sebagai contoh, asam sitrat dibuat dalam fermentor produksi yang bercampur dengan medium 2. MACAM METODE PEMURNIAN PRODUK FERMENTASI Secara umum, metode pemurnian produk fermentasi terdiri dari empat tahapan utama yaitu penghilangan kotoran, ekstraksi, konsentrasi dan purifikasi. Secara sistematis, tahapan tersebut dapat dilihat pada gambar berikut: Terdapat berbagai metode purifikasi antara lain adalah: 1. Secara Gravitasional Terdiri dari dua metode yaitu sentrifugasi dan flokulasi. 2. Secara Mekanis Metode secara mekanis dicontohkan dengan filtrasi dan dialisis. 3. Penggunaan sifat permukaan Metode ini terdiri dari adsorpsi, ion-exchange, dan flotasi. 4. Secara Elektrik Metode secara elektrik ini menggunakan elektrofresis, elektrodialisis dan elektro-osmosis. Penghilangan kotoran yang tidak dapat terlarut Ekstraksi Konsentrasi Produk Murni Purifikasi Kultur Fermentasi fraksi terlarut produk cair produk berbentuk konsentrat Sel dan pengotor lain Pengotor    Page 3  of 8   Bioindustri / Pemurnian Produk Fermentasi   2012   Brawijaya University Beberapa teknik pemurnian produk fermentasi antara lain: Sentrifugasi ã   Sentrifugasi meliputi pemisahan cairan dan partikel berdasar densitas. ã   Sentrifugasi dapat digunakan untuk pemisahan sel dari cairan kultur, sel pecah dari cairan, dan kelompok endapan ã   Ada sejumlah tipe sentrifus, beberapa diantaranya: Tubular Bowl Centrifuge ã   Paling umum digunakan untuk pemisahan padat-cair, isolasi enzim. ã   Dapat dicapai pemisahan yang baik untuk sel mikrobia dalam larutan. Disc Bowl Centrifuge ã   Secara luas digunakan untuk memisahkan sel. ã   Dapat untuk memisahkan sel mikrobia yang dipecah dan endapan protein Perforate Bowl Basket Centrifuge ã   Pengecualian pada pemisahan adsorpbent, seperti selulosa dan agarosa. Zonal Ultracentrifuge ã   Digunakan dalam industri vaksin karena dapat secara mudah memisahkan sel yang dipecah dari virus. ã   Dapat untukmengendapkan protein dengan baik. ã   Secara eksperimental digunakan untuk pemurnian RNA polymerase dan berbagai enzim.    Page 4  of 8   Bioindustri / Pemurnian Produk Fermentasi   2012   Brawijaya University Koagulasi dan Flokulasi ã   Koagulasi ditetapkan untuk proses-proses biologikal jika partikel kecil secara langsung melekat satu dengan lainnya. ã   Flokulasi adalah agensia yang bekerja untuk menggabungkan partikel ã   Teknik koagulasi dan flokulasi biasanya digunakan untuk sel utuh, sel pecah atau protein terlarut. Sel Utuh ã   Banyak agensia flokulasi digunakan untuk pemisahan produk, seperti : polielektrolit anionik dan kationik, alumina, dan polimer sintetik. ã   Sedikit informasi yang dikethui tentang koagula, tetapi beberapa koagulan anorganik aluminium, garam besidan garamkalsium telah banyak dipelajari Sel hancur dan protein ã   Koagulasi dan flokulasi banyak digunakan dengan dilakukan agitasi ã   Koagulasi dan flokulasi dapat digunakan sebagai alternatif metode presipitasi pada pemisahan enzim ã   Agensia yang digunakan untuk sel utuh adalah sama dengan untuk sel hancurmaupun protein Resin penukar ion
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks