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PRO M04.02.01 CERTIFICACIÓN SANITARIA Y FITOSANITARIA DE PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS A LA EXPORTACIÓN rev

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PRO M04.02.01 CERTIFICACIÓN SANITARIA Y FITOSANITARIA DE PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS A LA EXPORTACIÓN rev
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    DIRECCIÓN DE SANIDAD VEGETAL- DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Subdirección de Cuarentena Vegetal - Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria   PRO-M04.02.01   CERTIFICACIN SANITARIA Y FITOSANITARIA DE PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS A LA EXPORTACIÓN   Revisión: 00   Página: 1 de 34 Esta versión está vigente en tanto esté publicada en la Intranet. En caso de imprimir este documento con fines didácticos, una vez utilizado debe destruirlo bajo su responsabilidad   TABLA DE CONTENIDO 1. Objetivo. 2. Alcance. 3. Referencias. 4. Definiciones 5. Descripción 6. Registros 7. Anexos.    DIRECCIÓN DE SANIDAD VEGETAL- DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Subdirección de Cuarentena Vegetal - Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria   PRO-M04.02.01   CERTIFICACIN SANITARIA Y FITOSANITARIA DE PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS A LA EXPORTACIÓN   Revisión: 00   Página: 2 de 34 Esta versión está vigente en tanto esté publicada en la Intranet. En caso de imprimir este documento con fines didácticos, una vez utilizado debe destruirlo bajo su responsabilidad   1. OBJETIVO. El presente documento establece las medidas sanitarias y fitosanitarias que deben aplicarse a un envío de exportación de productos vegetales, con la finalidad de cumplir los requisitos sanitarios y fitosanitarios establecidos por las normas nacionales, internacionales y las exigidas por las autoridades oficiales del país importador.  2. ALCANCE. Aplica a nivel nacional para cumplimiento obligatorio de todos los productores agrícolas, acopiadores, exportadores, instalaciones de procesamiento primario, almacenes, transportistas y cualquier persona natural y jurídica que participe en la cadena exportadora de productos vegetales de la Categoría de Riesgo Fitosanitario 02 y 03, establecidos por la Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias (NIMF) N° 32. Las actividades establecidas en el presente procedimiento aplican tanto a las colaboradoras como a los colaboradores del SENASA, promoviendo la interculturalidad. 3. REFERENCIAS. a) Resolución Legislativa N° 27198, publicada el 9 de noviembre de 1999, mediante la cual se aprobó el nuevo texto de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria de la FAO. b) Decreto Legislativo Nº 1059, Ley General de Sanidad Agraria, publicada el 28 de junio de 2008. c) Decreto Supremo Nº 018-2008-AG, publicado el 31 de agosto de 2008, mediante la cual aprueban el Reglamento General de la Ley General de Sanidad Agraria. d) Decreto Supremo N° 009-2000-AG, publicado el 18 de abril del 2000, que aprueba el Reglamento para el Control, Supresión y Erradicación de Moscas de la Fruta. e) Decreto Supremo Nº 032-2003-AG, publicado 23 de agosto de 2003, que aprueba el Reglamento de Cuarentena Vegetal. f) Decreto Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos. g) Decreto Supremo Nº 034-2008-AG, Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos h) Decreto Supremo N° 004- 2011-AG, publicado el 27 de Abril de 2011, Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria.    DIRECCIÓN DE SANIDAD VEGETAL- DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Subdirección de Cuarentena Vegetal - Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria   PRO-M04.02.01   CERTIFICACIN SANITARIA Y FITOSANITARIA DE PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS A LA EXPORTACIÓN   Revisión: 00   Página: 3 de 34 Esta versión está vigente en tanto esté publicada en la Intranet. En caso de imprimir este documento con fines didácticos, una vez utilizado debe destruirlo bajo su responsabilidad   i) Decreto Supremo N° 006-2016-MINAGRI, publicado el 04 de junio de 2016, Modifica y complementa normas del reglamento de Normas de inocuidad Agroalimentaria.  j) PRO-SIAG-01, Procedimiento de Autorización sanitaria de establecimientos dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos. k) PRO-SIAG-07, Procedimiento de Toma y envío de muestras de alimentos agropecuarios primarios y piensos. l) Normas Internacionales del Codex Alimentarius m) Resolución Directoral 0105-2005-AG-SENASA-DSV, Manual de procedimientos fitosanitarios para el ingreso y salida del país del embalaje de madera utilizado en el comercio internacional. n) Texto Único de Procedimientos Administrativos del SENASA, aprobado por el Decreto Supremo N° 014-2010-AG. o) Resolución Directoral Nº 19-2007-AG-SENASA-DSV que aprueba el manual de procedimientos e instrucciones de trabajo para la vigilancia de la plaga moscas de la fruta. p) Normas Internacionales para Medidas Fitosanitarias (NIMF) de la CIPF-FAO. 4. DEFINICIONES. -  Área de resguardo fitosanitario : Recinto cerrado que cuenta con piso de cemento, limpio y libre de insectos u otros artrópodos que pudieran infestar o contaminar los envíos ubicados en una empacadora y/o PTE que puede afectar la calidad fitosanitaria de la fruta de exportación. -  Área autorizada: Departamentos en los cuales el SENASA ha realizado un trabajo de prospección fitosanitaria de plagas cuarentenarias para la exportación, los cuales son considerados áreas de bajo riesgo fitosanitario para exportación. -  Autorización Sanitaria : Es el proceso por el que se realiza la verificación de la cadena de producción hasta el procesamiento primario de alimentos agropecuarios primarios y piensos, del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción e Higiene; así como, de la aplicación de los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), cuando correspondan, con la finalidad de autorizar al establecimiento/planta. -  Centro de Inspección: Instalación bajo resguardo fitosanitario que cuenta con piso lavable, dedicado única y exclusivamente a la inspección fitosanitaria y cumple con las especificaciones de este procedimiento.    DIRECCIÓN DE SANIDAD VEGETAL- DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Subdirección de Cuarentena Vegetal - Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria   PRO-M04.02.01   CERTIFICACIN SANITARIA Y FITOSANITARIA DE PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS A LA EXPORTACIÓN   Revisión: 00   Página: 4 de 34 Esta versión está vigente en tanto esté publicada en la Intranet. En caso de imprimir este documento con fines didácticos, una vez utilizado debe destruirlo bajo su responsabilidad   -  Certificación Fitosanitaria : Uso de procedimientos fitosanitarios conducentes a la expedición de un Certificado Fitosanitario. -  Código de rastreabilidad: Número o código que identifica clara e inconfundiblemente el alimento dispuesto para el consumo, de modo que, partiendo de él podemos seguir todo su historial, e identificar todas y cada una de las etapas por las que ha pasado.   -  Declaración Adicional : Declaración requerida por un país importador que se ha de incluir en el Certificado Fitosanitario y que contiene la información adicional específica sobre un envío en relación con las plagas reguladas. -  Empacadora: Instalación bajo resguardo fitosanitario que cuenta con piso lavable, en la cual se realiza el proceso de lavado, limpieza, selección, cepillado, entre otros con la finalidad de empacar la fruta destinada a exportación y cumple con las especificaciones de este procedimiento.   -  Envío: Cantidad de plantas, productos vegetales y/u otros artículos que se movilizan de un país a otro, y que están amparados, en caso necesario, por un solo Certificado Fitosanitario. -   Etiqueta: Toda etiqueta, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en relieve o en huecograbado o adherida a un envase de un alimento. -  Guía de Remisión: Documento normado por la SUNAT, el cual se usa para movilizar productos vegetales, desde el lugar de producción hasta la empacadora, PTE y/o Centro de Inspección, puede tener una hoja anexa en la cual se debe considerar los datos de rastreabilidad del producto vegetal materia de movilización.   -  Inspección:  Examen visual oficial de plantas, productos vegetales u otros artículos reglamentados para determinar si hay plagas y/o determinar el cumplimiento con las reglamentaciones sanitarias y fitosanitarias. -  Inspector de SENASA Persona designada o autorizada por el SENASA para cumplir y hacer cumplir, dentro del ámbito de su competencia, las normas sanitarias y fitosanitarias, así como las disposiciones establecidas mediante sus normas. -  Lote:  Conjunto de unidades de un solo producto básico, identificable por su composición homogénea y srcen, formando la totalidad o parte de un envío. -  Lote Aprobado : Lote que cumple con la reglamentación fitosanitaria de la ONPF del país de destino. -  Lote Rechazado : Lote que no cumple con la reglamentación fitosanitaria de la ONPF del país de destino.    DIRECCIÓN DE SANIDAD VEGETAL- DIRECCION DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Subdirección de Cuarentena Vegetal - Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria   PRO-M04.02.01   CERTIFICACIN SANITARIA Y FITOSANITARIA DE PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS A LA EXPORTACIÓN   Revisión: 00   Página: 5 de 34 Esta versión está vigente en tanto esté publicada en la Intranet. En caso de imprimir este documento con fines didácticos, una vez utilizado debe destruirlo bajo su responsabilidad   -  Lugar de producción : Cualquier local o agrupación de campos operados como una sola unidad de producción agrícola. Esto puede incluir sitios de producción que se manejan de forma separada con fines fitosanitarios. -  Mosca/Trampa/Día (MTD) : Índice para conocer la densidad poblacional relativa de las Mosca de la fruta en un área y período determinado. -  Normativa Internacional:  En el presente documento, cuando se hace mención a la normativa internacional, se refiere a las normas internacionales para medidas fitosanitarias (NIMF) los mismos que ha sido emitidos por la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, en el marco del Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) de la Organización Mundial de Comercio (OMC). -  Plaga acompañante: Plaga que puede contaminar un envío de exportación durante la post-cosecha y/o trasporte. -  Planta de tratamiento y empaque: Empacadora de frutas que cuenta con las áreas mínimas especificadas en este procedimiento y además con un área de tratamiento de productos vegetales bajo resguardo fitosanitario.   -  Procesamiento primario: Es la fase de la cadena alimentaria aplicada a la producción primaria de alimentos no sometidos a trasformación. Esta fase incluye: dividido, partido, seleccionado, rebanado, deshuesado, picado, pelado o desollado, triturado, cortado, limpiado, desgrasado, descascarillado, molido, refrigerado, congelado, ultracongelado o descongelado.   -  Requisitos fitosanitarios de importación : Medidas fitosanitarias específicas establecidas por la Organización Nacional de Protección Fitosanitaria del país importador. -  Responsable de la planta : Profesional designado por la planta empacadora, como responsable ante el SENASA, para apoyar en todas las actividades que son inherentes al proceso de Certificación Fitosanitaria dentro del ámbito de la planta. -  Rastreabilidad: La capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias etapas especificadas de su producción, trasformación y distribución.   -  Volumen autorizado : Es el volumen total de fruta autorizada por SENASA para ingreso a la empacadora, PTE y/o CI, el cual corresponde a las hectáreas certificadas; se determina mediante la evaluación del rendimiento, en el momento en el que el inspector del SENASA realiza la inspección fitosanitaria del lugar de producción. -  Mosca/Trampa/Día (MTD) : Índice para conocer la densidad poblacional relativa de las Mosca de la fruta en un área y período determinado. -  Normativa Internacional:  En el presente documento, cuando se hace mención a la normativa internacional, se refiere a las normas
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